«Вкусные истории», «Щи Борщи», «Чешки», Hot‑Pot, «О! Блин»
Автоматизация минимаркета и кафе в фудмаркете E-story (Екатеринбург)
Даты внедрения: март 2021 — ноябрь 2022
Суперпопулярный в Москве, но совершенно новый для Екатеринбурга формат — фудмаркет — открылся в торговом центре «Гринвич» в новогодние каникулы 2021 года.
E-story постарался реализовать концепцию знаменитого московского ДЕПО — вместо однообразного фаст-фуда предложить посетителям место, где еда готовится из натуральных продуктов, а не замороженных полуфабрикатов, и хоть и по упрощенным, но ресторанным технологиям.
Красивое современное пространство, в которое приходят не только вкусно поесть, но и посидеть, вдвоем или в компании друзей, долго и со вкусом, не потратив при этом заоблачную сумму денег
О проекте
Фудмаркет это стилизованный продуктовый рынок, а его резиденты — небольшие торговые точки, продающие фермерские продукты, и многочисленные рестораны быстрого питания, представляющие национальные кухни и работающие без официантов. Для этого формата очень важны атмосфера и единство стиля всех участников.
E-story расположился на третьем этаже самого популярного екатеринбургского торгового центра и объединил около сорока ресторанов и кафе, среди которых есть заведения с общероссийской известностью: из Санкт-Петербурга, Новосибирска, Перми, Челябинска. Все они обладают ярко выраженным стилем, хорошей кухней и демократичным ценником — последнее было одним из условий отбора. Стать участником проекта было непросто: кандидатов выбирало компетентное жюри, в состав которого входили в том числе известные рестораторы. Придирчиво разбирались концепции, блюда и напитки дегустировались слепым методом, конкуренция среди претендентов была очень высокой.
В итоге были подобраны заведения, представляющие различные кухни мира — в их число попали и четыре заведения торговой сети «Гипербола»: минимаркет «Вкусные истории», кафе «ЩиБорщи», «Чешки» и Hot -Pot. В 2022 году к ним добавилось еще одно кафе русской кухни — «О! Блин»
Программное обеспечение
Компания «Оргтехцентр» автоматизировала все четыре объекта: подключила их к товароучетной программе «Астор Retail Suite», на которой работает вся торговая сеть «Гипербола», установила и настроила кассовое, весовое и штрих-кодовое оборудование, на кассовые терминалы установила программу Tyllipad (на ней с 2017 года работают все объекты общепита «Гиперболы»).
В итоге минимаркет и кафе полностью управляются из центрального офиса, а клиенты пользуются системой лояльности «Гипреболы» — «Гринкартой».
Автоматизированные кассовые места
Мощный сенсорный POS-терминал GlobalPOS COSMO II c фискальным регистратором Ритейл-01Ф, обеспечивают быстрое обслуживание и соответствие требованиям 54-ФЗ.
Минимаркет «Вкусные истории»
Формат фудмаркета вырос из концепции продуктового рынка, поэтому минимаркет с фермерскими продуктами является его обязательной составляющей. «Гипреболе» было нетрудно реализовать эту концепцию, поскольку с местными фермерами она работает давно, и отводит их продукции немало места на полках своих гипермаркетов.
 |  |
Весовое оборудование
В маркете много весового товара различного типа, поэтому установлены двое системных весов CAS с термопечатью (отдельно для овощей и фруктов, и отдельно для гастрономии). На расчетно-кассовом узле предусмотрены контрольные весы для покупателей
 |  |
Рестораны быстрого питания
Автоматизация во всех заведениях унифицирована (одинаковое оборудование и софт) и управляется централизованно, что гарантирует контроль за персоналом, а самосу персоналу упрощает работу. .Меню, цены, калькуляция, товарный запас, себестоимость и все остальное назначаются в центральном офисе. Задача персонала на местах - приготовить блюда и получить оплату, все остальное — забота менеджмента в офисе
Программное обеспечение
Все корнеры подключены к общей товароучетной системе торговой сети «Гипербола» — «Астор Retail Suite» и управляются из центрального офиса.
Кассовая программа Tyllipad — специализированный ресторанный фронт-офис с удобным графическим интерфейсом., Идеально подходит для установки на сенсорные POS-системы
Пейджинговая система
Все корнеры работают без официантов, и для оптимизации обслуживания посетителей внедрена пейджинговая система оповещения клиентов, простой и эффективный инструмент.
Беспроводной бипер для ресторанов выдается клиенту после того, как он сделал заказ у стойки. Когда блюда и напитки готовы, устройство издает громкий сигнал — можно забирать свой заказ
«ЩиБорщи» — русская кухня
 |  |
 |  |
Всеми любимые борщи, щи, пироги и пирожки и, конечно, национальные хиты — салаты мимоза и оливье
«О! Блин» — русская кухня
|
|
|
Традиционные русские блины с разнообразными начинками: сгущенным молоком, ореховой пастой, красной икрой, с салатом «Цезарь», сыром и т. д. Среди напитков также есть традиционно русские — ягодные морсы и кисели.
«Чешки» — чешская кухня
 |  |
Здесь все просто и классно — рулят чешские колбаски и крафтовое пиво. Маленький уголок вкусной Чехии в Екатеринбурге.
Hot Pot — китайская кухня
 |  |
 |  |
Азиатская кухня — одна из самых популярных в мире, а хорошо приготовленные блюда китайской кухни украсят любой фудмолл
Сопровождение и техоблуживание
Как и все объекты торговой сети «Гипербола», «Вкусные истории» и все рестораны обслуживаются в сервисном центре «Оргтехцентр».
Заведениям обеспечена техническая поддержка (при необходимости с выездом инженера) не только в рабочее, но и в вечернее время, включая выходные и праздничные дни.
Фото объектов торговой сети «Гипербола» из собственного архива ГК «Оргтехцентр», фото оборудования предоставлены поставщиками
