Благотворительная столовая

Автоматизация учета и контроль доступа

Дата внедрения — сентябрь 2020

 

Социальный объект общественного питания (Екатеринбург)

Соучредители благотворительного фонда «Общество Малышева 73» Игорь Заводовский и Константин Погребинский открыли в Екатеринбурге, на улице Восточной 21, столовую, в которой малообеспеченным горожанам предоставляется бесплатное горячее питание: комплекс включает первое, второе, булочку и горячий чай.

Все расходы на оснащение и содержание столовой известные городские бизнесмены оплачивают из собственных средств

Столовая рассчитана на 80 посадочных мест, работает с 9 до 17 часов, и может принять 960 человек в день. Однако, коронавирус внес в работу свои коррективы, и для соблюдения социальной дистанции, количество одновременно находящихся в залах человек временно сокращено до сорока.

Предприятие общепита открылось в разгар коронавирусной пандемии, и были приняты все меры для того, чтобы снизить риск распространения инфекции до минимума.
 

 

Каждый зал обеспечен рециркулятором, который убивает вирусы и бактерии, но безопасен для людей (такие используются в медицинских учреждениях), мебель — из материалов, которые можно легко и быстро вымыть и продезинфицировать.
 

 

Перед входом в обеденные залы оборудована зона для мытья рук: горячая вода, жидкое мыло с антибактериальным эффектом в бесконтактных дозаторах и аппараты для сушки рук, также бесконтактные. Доступ в обеденную зону без предварительного мытья рук запрещен, за этим следит персонал столовой.

 

Учет в столовой

В задачу специалистов компании «Оргтехцентр» входило выполнить автоматизацию двух видов учета.

Во-первых, товарный учет — блюда и напитки производятся в самой столовой (здесь есть холодный и горячий цеха), поэтому имеются все те же бизнес-процессы, что и в любом заведении общепита с собственным производством: закупки, склад, калькуляция, списания, инвентаризация и т. д. и т. п.

Во-вторых, потребовалась автоматизация учетно-пропускной системы. Людей, нуждающихся в бесплатном горячем питании, в столовую направляют из отделов социальной защиты — там человеку выдают личный талон-пропуск с указанием конкретного времени посещения столовой. Талон действует в течение месяца, питание предоставляется ежедневно по будням, но приходить нужно строго в указанное время. Это сделано для того, чтобы регулировать поток посетителей, не допуская очередей. За новым талоном человек снова обращается в соцзащиту, именно там решают, кто нуждается в бесплатном питании. При оказании адресной социальной помощи государственные органы особое внимание уделяют контролю ее реализации: необходима твердая гарантия, что подопечные соцзащиты получили горячее питание, а какие-либо схемы мошенничества с талонами исключены.

 

Программное обеспечение

Для решения обеих задач прекрасно подошло программное обеспечение Tillypad. Это удобное ПО для автоматизации товароучета в общепите любого формата и масштаба, с очень хорошим функционалом. Программа обеспечивает полное сопровождение работы отдела снабжения от заявки поставщику до приходной накладной, абсолютную прозрачность всех процессов и финансовых обязательств, контроль сотрудников и контрагентов (контроль нужен везде, в том числе и в благотворительной столовой!), сокращение трудозатрат (работа с заявками и поставщиками упрощается в разы, позволяя делать закупки только по лучшим ценам и только у надежных поставщиков). 

Tillypad позволило решить и задачу автоматизации контроля доступа. Талоны-пропуска генерируются в программе, на каждом талоне кроме общей информации распечатывается индивидуальный QR-код, в котором зашифрованы период действия талона и время посещения столовой. Талоны распечатываются в офисе столовой и передаются в отдел соцзащиты.

 

Система контроля доступа

На входе в столовую установлена система СКУД, состоящая из POS-компьютера, к которому подключены 2D-сканер штрих-кода и турникет.
 

Турникет имеет функционал «Антипаника», который позволяет в экстренных ситуациях быстро освободить проход без применения специальных ключей или инструментов

 

Управление турникетом автоматическое (команда с POS-терминала) и автономное с помощью пульта дистанционного управления (белая "коробочка" с тремя кнопками на столе)

 

Талоны в столовую

Посетитель столовой сканирует QR-код на своем талоне, и сотрудник столовой на экране POS-системы видит информацию, зашифрованную в коде. Если талон подлинный, не просроченный, и соответствует реальному времени, турникет открывается. Если посетитель пришел «не в свое время» или срок его действия закончился, сотрудник объяснит ему правила посещения столовой, и почему ему отказано в доступе.

Таким образом, невозможно использование просроченных талонов, а также использование одного талона несколькими людьми. Поскольку на посещение столовой человеку отводится 15 минут, повторное его использование в тот же день практически невозможно.

Использованы фото из личного архива ГК «Оргтехцентр»