Благотворительная столовая

Социальный объект общественного питания (Екатеринбург)

Дата внедрения — сентябрь 2020

Соучредители благотворительного фонда «Общество Малышева 73» Игорь Заводовский и Константин Погребинский открыли в Екатеринбурге, на улице Восточной 21, социальный объект — столовую, в которой малообеспеченным горожанам предоставялется бесплатное горячее питание: комплекс включает первое, второе, булочку и горячий чай. Все расходны на оснащение и содержание столовой известные городские бизнесмены оплачивают из собственных средств.

Благотворительная столовая в Екатеринбурге — комплексная автоматизация выполнена компанией Оргтехцентр

Столовая рассчитана на 80 посадочных мест, работает с 9 до 17 часов, и может прнять 960 человек в день. Однако, коронавирус внес в работу свои коррективы, и для соблюдения социальной дистанции, количество одновременно находящихся в залах человек временно сокращено до сорока.

В столовой приняты все меры для того, чтобы снизить риск распространения коронавирусной инфекции до минимума.

Благотворительная столовая в Екатеринбурге — комплексная автоматизация выполнена компанией Оргтехцентр

Каждый зал обеспечен рециркулятором, который убивает вирусы и бактерии, но безопасен для людей (такие используются в медицинских учреждениях), мебель — из материалов, которые можно легко и быстро вымыть и продезинфицировать.

 

Благотворительная столовая в Екатеринбурге — комплексная автоматизация выполнена компанией Оргтехцентр

Перед входом в обеденные залы оборудована зона для мытья рук: горячая вода, жидкое мыло с антибактериальным эффектом в бесконтактных дозаторах и аппараты для сушки рук, также бесконтактные. Доступ в обеденню зону без предварительного мытья рук запрещен, за этим следит персонал столовой.

 

В задачу специалистов компании "Оргтехцентр" входило выполнить автоматизацию двух видов учета. Во-первых, товарный учет — блюда и напитки производятся в самой столовой (здесь есть холодный и горячий цеха), поэтому имеются все те же бизнес-процессы, что и в любом заведении общепита с собственным производством: закупки, склад, калькуляция, списания, инвентаризация и т. д. и т. п.

Во-вторых, потребовалась автоматизация учетно-пропускной системы. Людей, нуждающихся в бесплатном горячем питании, в столовую направляют из отделов социальной защиты — там человеку выдают личный талон-пропуск с указанием конкретного времени посещения столовой. Талон действует в течение месяца, питание предоставляется ежедневно по будням, но приходить нужно строго в указанное время. Это сделано для того, чтобы регулировать поток посетителей, не допуская очередей. За новым талоном человек снова обращается в соцзащиту, именно там решают, кто нуждается в бесплатном питании. При оказании адресной социальной помощи государственные органы особое внимание уделяют контролю ее реализации: необходима твердая гарантия, что подопечные соцзащиты получили горячее питание, а какие-либо схемы мошенничества с талонами исключены.

Для решения обеих задач прекрасно подошло программное обеспечение Tillypad. Это удобное ПО для автоматизации товароучета в общепите любого формата и масштаба, с очень хорошим функционалом. Программа обеспечивает полное сопровождение работы отдела снабжения от заявки поставщику до приходной накладной, абсолютную прозрачность всех процессов и финансовых обязательств, контроль сотрудников и контрагентов (контроль нужен везде, в том числе и в благотворительной столовой!), сокращение трудозатрат (работа с заявками и поставщиками упрощается в разы, позволяя делать закупки только по лучшим ценам и только у надежных поставщиков). 

Tillypad позволило решить и задачу автоматизации контроля доступа. Талоны-пропуска генерируются в программе, на каждом талоне кроме общей информации распечатывается индивидуальный QR-код, в котором зашифрованы период действия талона и время посещения столовой. Талоны распечатываются в офисе столовой и передаются в отдел соцзащиты.

На входе в столовую установлена система СКУД, состоящая из POS-компьютера, к которому подключены 2D-сканер штрих-кода и турникет.

Благотворительная столовая в Екатеринбурге — комплексная автоматизация выполнена компанией Оргтехцентр

Турникет имеет функционал «Антипаника», который позволяет в экстренных ситуациях быстро освободить проход без применения специальных ключей или инструментов

 

Благотворительная столовая в Екатеринбурге — комплексная автоматизация выполнена компанией Оргтехцентр

Управление турникетом автоматическое (команда с POS-терминала) и автономное с помощью пульта дистанционного управления (белая "коробочка" с тремя кнопками на столе)

 

Посетитель столовой сканирует QR-код на своем талоне, и сотрудник столовой на экране POS-системы видит информацию, зашифрованную в коде. Если талон подлинный, не просроченный, и соотвествует реальному времени, турникет открывается. Если посетитель пришел "не в свое время" или срок его действия закончился, сотрудник объяснит посетителю правила посещения столовой, и почему ему отказано в доступе.

Таким образом, невозможно использование простроченных талонов, а также использование одного талона несколькими людьми. Поскольку на посещение столовой человеку отводится 15 минут, повторное его использование в тот же день практически невозможно.

Использованы фото из личного архива ГК "Оргтехцентр"

 

В благотворительной столовой используется оборудование:

GlobalPOS 150
GlobalPOS 150

Очень удобен для организации рабочего места. В благотворительной столовой. естественно, нет касиира (как и кассы), но этот моноблок прекрасно подойдет и для кассира или продавца в любой, даже небольшой торговой точке. 

Корпус выполнен из прочного пластика, выглядит он элегантно и прекрасно подходит к любому современному интерьеру.

Процессор безвентиляторный, POS-терминал не шумит при работе и расходует очень мало электроэнергии.

В основе POS-моноблока "GlobalPOS 150" - процессор Intel Cedar Trial D2550, оперативная память объемом 2 Гб и 2,5-дюймовый жесткий диск. Операционная система, на которую рассчитано устройство - Windows.

Дисплей резистивный 15-дюймовый, с сенсорным управлением.

Большое количество различных интерфейсных портов позволяет оборудовать POS-моноблок дополнительным периферийным оборудованием. В благотворительной столовой к нему подключены 2D-сканер штрих-кода, турникет и тревожная кнопка.

В обычном общепите или магазине к нему  можно одновременно подключить онлайн кассу, табло покупателя, считыватель магнитных карт, сканер штрих-кодов, пин-пад и др.

Newland FR4080 Koi II
Newland FR4080 Koi II

Сканер FR4080 Koi II обладает высокой скоростью считывания одномерных и двумерных кодов — у него сенсор высокого разрешения 1280х800px для сканирования сложных штрих-кодов и кодов высокой плотности. 

В верхней части сканера находится переключатель, позволяющий менять режимы сканирования: обычного и сканирования с экрана смартфона. Эта опция делает его по-настоящему универсальным устройством.

Корпус FR4080 изготовлен из ударопрочного пластика и выдерживает падения на бетонный пол с высоты 1,2 м на каждую из сторон, и имеет индустриальный класс защиты от влаги и пыли IP-52, поэтому он хорошо подходит и для общепита (где всегда повышенная опасность попадания влаги и крошек), и даже для эксплуатации на улице (если нет минусовых температур)/

Турникет-трипод TTR-04.1 со встроенной в коорпус электроникой управления
Турникет-трипод TTR-04.1 со встроенной в коорпус электроникой управления

Компактная конструкция, пульт дистанционного управления, три варианта окраски: светло-бежевый и темно-серый с эффектом слюды и черный металлик «звездная ночь».

Управление турникетом TTR-04.1 возможно тремя способами: от системы контроля доступа, автономно с помощью пульта дистанционного управления (входит в стандартный комплект поставки), с помощью устройства радиоуправления (приобретается отдельно).

Специальный вход управления Fire Alarm позволяет подключать устройство, подающее команду аварийной разблокировки (например, от пожарной сигнализации).

турникет может комплектоваться преграждающими планками «Антипаника», которые позволяют в экстренных ситуациях быстро освободить проход без применения специальных ключей или инструментов.

Кроме этого, в турникет встроен замок механической разблокировки, позволяющий, в случае необходимости, с помощью ключа разблокировать его (обеспечить свободный поворот преграждающих планок).

Весы CAS AD
Весы CAS AD

Это весы среднего класса точности, предназначенные для взвешивания продуктов, полуфабрикатов и другой продукции. Очень популярны в общепите, поскольку платформа весов изготовлена из нержавеющей стали для пищевых продуктов, а корпус имеет достаточную защиту от попадания влаги. Могут использоваться при температуре от -10 до +40 °С. 

Весы CAS AD вырускаются в четырех модификациях с различным НПВ (максимальной грузоподъемностью): 2.5, 5, 10 и 25 кг

Весы CAS DL-100
Весы CAS DL-100

Функциональные и надежные весы для выполнения базовых операций взвешивания:

  • Автоматическая установка нуля
  • Выборка веса тары из диапазона взвешивания
  • Усреднение показаний веса при нестабильной нагрузке
  • Режим дозирования
  • Легко читаемый жидкокристаллический дисплей
  • Диагностика неисправностей
  • Мембранная клавиатура
  • Платформа из нержавеющей стали
  • Питание от сети через адаптер или от батарей с автоматическим отключением в перерывах
  • Счетный режим (определение количества одинаковых предметов)
  • Интерфейс RS-232