НОРИЛЬСКИЙ НИКЕЛЬ

ОАО ГМК «Норильский никель» — крупнейший в мире производитель палладия и никеля, один из ведущих производителей платины и меди; занимается также поиском, разведкой, добычей, обогащением и металлургической переработкой полезных ископаемых, производством и реализацией цветных и драгоценных металлов. В состав ГМК «Норильский никель» входят заводы, горно-обогатительные комбинаты, рудники, шахты

 

В 2005 году компания «Оргтехцентр» выиграла тендер на автоматизацию сети рабочих столовых Заполярного филиала ОАО Горно-металлургической компании «Норильский никель»

Даты внедрения и сопровождения проекта: 2006-2021

 

Структура системы рабочего питания в «Норникеле»

Система рабочего питания предприятия «Норильский никель» имеет сложную структуру. Всего здесь более 70 столовых, магазинов, буфетов, пунктов выдачи лечебно-профилактического питания (ЛПП) и подземного питания (шахтерских пайков).Все эти объекты сгруппированы в так называемые «кусты». «Кустовые», т. е. центральные столовые (всего их 23) кроме кухни имеют собственный склад, снабжающий филиалы (это могут быть столовые, буфеты, магазины, пункты выдачи пайков). Кроме того, имеется центральный склад (распределительный центр) и два кондитерских цеха. Объекты распределены на обширной территории: в городах Норильске, Талнахе и Кайеркане, а также на многочисленных шахтах и приисках.

 

Устаревшая система учета ЛПП

На предприятии несколько лет работала автоматизированная система учета ЛПП, с помощью которой производился учет выдачи спецпитания и шахтерских пайков. Работники имели индивидуальные пластиковые карты, которые являлись средством расчета за спецпитание в заводских столовых. Однако со временем эта система перестала устраивать руководство по нескольким причинам. Прежде всего, она не могла обеспечить четкий контроль целевого использования ЛПП. Получалось, что деньги, которые предприятие выделяло на охрану здоровья своих сотрудников, использовались не по назначению. Другим существенным недостатком системы являлось то, что она поддерживает только режим off-line. В этом режиме на удаленных объектах данные о продажах накапливаются и передаются в центральный офис для дальнейшей обработки, причем получение любой информации возможно только по специальному запросу. Режим off-line не позволял контролировать движение товаров в такой разветвленной, да и еще территориально распределенной структуре, которой является система питания ГМК.

 

Требования к системе автоматизации

Руководство ГМК «Норильский никель» поставило перед компанией «Оргтехцентр» задачу внедрить единую товароучетную систему, которая позволит обеспечить:

• четкий контроль учета движения товаров от центрального распределительного склада до конкретной раздачи в каждой столовой буфете, пункте выдачи пайков и т. д.
• автоматическое списание ингредиентов, используемых при приготовлении блюд
• обмен данными между всеми подразделениями в режиме on-line
• исключительно целевое использование ЛПП, сохранив при этом уже имеющуюся на предприятии систему расчетов

Автоматизация системы питания на ГМК «Норильский никель» реализована путем интеграции программного комплекса «Индустриальное питание» с внешними программами: товароучетной системой и уже упоминавшейся программой расчетов за ЛПП.

 

Новая система учета ЛПП

Интеграция программы «Индустриальное питание» и расчетов за ЛПП позволила:

• автоматически (без участия кассира) контролировать принадлежность блюда к рациону ЛПП и списывать их стоимость с пластиковой карты
• перевести программу учета ЛПП на работу в режиме on-line
   

Реализацию блюд (пайков, товаров и пр.) на расчетно-кассовых узлах всех объектов обеспечивает система «Индустриальное питание», а результаты реализации передаются в товароучетную программу для последующего учета товародвижения, списания ингредиентов, реального учета остатков на складах.

 

Централизованное управление

Автоматизированная система обеспечивает информационную интеграцию территориально распределенных объектов, полный контроль, учет и анализ всех видов движения товаров в количественном и стоимостном выражении в режиме on-line. Режим on-line позволяет контролировать всю торговую деятельность всех без исключения объектов из единого офиса, расположенного в Норильске, осуществлять централизованные закупки продуктов и других товаров.

 

Калькуляция и расчет рационов питания

Важной особенностью программного комплекса является то, что он позволяет автоматически вести калькуляцию в столовых (определение состава, количества ингредиентов, их списание). Кроме того, с помощью программных средств была усовершенствована система расчета рационов питания. Каждое блюдо должно иметь определенную калорийность, а также биологическую ценность (набор белков, жиров, углеводов).
 

Программа дает возможность составлять калькуляцию блюда, пользуясь справочниками, в которых указаны дополнительные параметры: белки, жиры, углеводы и энергетическая ценность. С помощью этих справочников можно легко составлять блюда с заданными параметрами, при этом ингредиенты при необходимости можно менять, сохраняя необходимую биологическую ценность и калорийность блюда.