Мясной гастроном

Автоматизация розничной сети (мясные магазины)

Фирменная розница курганского мясокомбината «Велес» в Екатеринбурге

 

Компания «Оргтехцентр» автоматизирует торговую сеть комбината «Велес», одного из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий Урала и Западной Сибири, с 2018 года.

 

Первый объект открылся в Екатеринбурге в августе 2018 года, и с тех пор в городе ежегодно появляется минимум один новый «Велес». Магазины небольшие, у некоторых общая площадь всего 75 кв. м, но при этом ассортимент представленной мясной продукции просто огромный!

 

«Велес» — прекрасный пример того, что для создания современного магазина необязательно тратить кучу денег на гигантские торговые площади. Правильное использование торгового пространства плюс стильный интерьер делают чудеса, главное — правильно расставить приоритеты

Даты внедрения: август 2018 – июнь 2023
 

Магазины 2023 года

на улице де Генина (Академический):

новый элегантный интерьер и стильные торговые весы с сенсорным экраном

на проспекте Ленина, 5:

магазин в самом центре города с зоной мини-кафе
 

 

О торговой сети

Всего  в Екатеринбурге работают семь розничных магазинов курганского мясокомбината. Вначале они носили название «Колбасы», но в 2020 году в сети начался ребрендинг, и торговые точки были переименованы в «Мясной гастроном», что точнее соответствует их концепции и ассортименту..
 

«Мясной гастроном» на Ленина 5	«Мясной гастроном» на улице Белиннского
«Мясной гастроном» на улице Комсомольской	Магазин на улице 8 Марта
Магазин на улице Грибоедова	Магазин на ул. Большакова

 

Приоритеты «Велеса» прописаны в его логотипе — «Не количество, а качество». Качество продукции мясокомбината не вызывает никаких сомнений, но и с количеством тоже все в порядке — холодильные витрины буквально ломятся от разнообразия колбас, сарделек и мясных деликатесов.
 

Формат магазинов смешанный - бОльшая часть продукции находится в свободной выкладке, но есть и закрытые витрины, продукцию из которой отпускают на вес, по желанию покупателей — предварительно нарезав на слайсере.
 

Предусмотрены в магазине и покупательские корзины, и даже тележки, и это на такой ограниченной торговой площади. Только посмотрите, как грамотно и красиво организовано пространство!
 

При желании найдется куда поставить и дополнительную холодильную витрину, и даже прилавок с крафтовым пивом собственного производства, и еще место для кофейного автомата останется. Пиво, кстати, у «Велеса» замечательное, сварено по немецкой технологии.
 

 

Централизованный товароучет

Автоматизация небольших продуктовых магазинов — непростая задача, поскольку необходимо соблюдать баланс между огромной нагрузкой на кассовый терминал (магазин обречен на покупательский аншлаг) и товароучетную программу (при таком-то ассортименте!) и финансовыми ограничениями на оборудование и ПО, естественными для розницы малого формата.

Но у компании «Оргтехцентр» большой опыт по подобным внедрениям, поэтому с учетной программой вопрос был решен сразу — «Штрих-М: Торговое предприятие 5». Это именно та программа, которая справится с огромной нагрузкой, обеспечит руководство надежными инструментами для управления товарными запасами и анализом продаж, исключит проблемы со злоупотреблениями персонала, и при этом не станет непосильным финансовым бременем для магазина, только начинающего работу. «ШТРИХ-М: Торговое предприятие 5» — конфигурация все прекрасно знакомой программы 1С, так что обучение работе на новом ПО большой проблемой тоже не станет.

Уже после открытия второго магазина, товароучет стал централизованным — и сейчас управление товародвижением во всех магазинах выполняется из одного офиса, что значительно упрощает работу с закупками, товарными запасами, назначением цен, отчетами и всеми другими аспектами работы торгового предприятия. Учитывая, что основное ядро учетной программы  магазин приобрел и установил сразу, для новых магазинов понадобилось докупать всего лишь дополнительные лицензии, так что ПО для них обходилось в весьма скромную сумму.

 

Автоматизированные кассовые места

АРМК оснащались таким образом, чтобы кассиру было легко обслуживать большой поток покупателей. Были выбраны сборные POS-терминалы на базе мощных компьютеров и онлайн кассы повышенной производительности — «Штрих-М-01Ф», «Ритейл-01Ф» и «Элвес-ФР-Ф».
 

Сборная POS-система — это возможность собрать кассовый терминал из самых надежных и доступных на настоящий момент по цене компонентов. Онлайн кассы  «Штрих-М-01Ф», «Ритейл-01Ф» и «Элвес-ФР-Ф» предназначены именно для магазинов с высоким трафиком. Это ККТ повышенной надежности, с высокой скоростью печати, широкой чековой лентой. Эти кассовые аппараты на рынке уже много лет, и клиенты, которые купили их однажды, в дальнейшем, если им понадобилась еще одна касса, покупают только их.
 

 

Весы с термопечатью

Для продажи весового товара в магазинах используются системные торговые весы «Штрих-Принт-М» — популярные недорогие комплексы этикетирования.

Для нового магазина в микрорайоне «Академический» клиент выбрал весовое оборудование под стать элегантному интерьеру — стильные торговые весы Mertech M-ER 725 с пятнадцатидюймовым сенсорным дисплеем
 

Весы во-первых, значительно ускоряют работу продавца, а во-вторых обладают повышенной надежностью благодаря отсутствию клавиатуры и антивандальному исполнению — ведь это весы самообслуживания.

 

Кейс: программы и оборудование для продуктового магазина

Для магазина продуктов можно смело выбирать программное обеспечение и оборудование, использованное для автоматизации многочисленных «Мясных гастрономов» мясокомбината «Велес» — оно имеет оптимальное соотношение цена-качество, проверено многими годами интенсивного использования, и подтвердило свою надежность, долговечность и удобство.